「ゴーヤの佃煮」の作り方

材料

�@ゴーヤ　５００ｇ
�Aかえりちりめん　20ｇ〜30ｇ
�B煮汁
　１．きび糖　または三温糖　120g
　２．濃い口醤油　大さじ２　（３０cc）
　３．薄口醤油　大さじ２
　４．酢　　大さじ２
　５．その他
　　・削りかつおのパック　２〜３パック
　　・炒り白ごま　大さじ２〜３

作り方

１．ゴーヤは、縦半分に切り、種とわたを取り、５ｍｍ位にスライスし、湯通しして堅く絞る。
２．鍋に煮汁の調味料を入れて煮立てて、ゴーヤとかえりちりめんを入れて、煮汁がなくなるまで煮詰める。
３．火を止め、削りかつおを入れて、残りの水分を吸わせ最後にゴマを入れる。
４．ＥＭゴーヤで作れば砂糖が２割少なくていいと思います。

※　先日宮崎さんと一緒に伺った時に、ゴーヤの佃煮とゴーヤのジュースとゴーヤのお茶をいただきましたが、なかなかのものでした。私も早速作ってみます。